من براءة
مقادير العجين
4كاسات ونص طحين
3ملعقه كبيره قطر
4ملعقه كبيره حليب بودره
ملعقه صغيره ملح
نص ملعقه صغيره خميره فوريه
نص ملعقه صغيره بيكنج باودر
كاستين مي دافيين أو حسب ماتاخد العجين .
سمنه لينه للتوريق .
طريقة التحضير
نخلط المواد الجافه .الطحين والملح والبيكنج باودر والحليب والخميره الفوريه ونحركها .
نشكل حفره بالمنتصف ونضيف القطر والماء معا ونحرك ثم نضيف الزيت ونعجن حتى تتكون عجينه متوسطة القوام .
تغطى العجين وتترك لترتاح ساعه .
بعد ذلك تشكل رول وتقطع 24قطعه متساويه .تدهن الكرات بالسمنه السايحه ونتركها لترتاح نص ساعه .هلأمنفرد كل كره على شكل رغيف سميك قليلا .ثم ندهن الرغيف بالسمن ويطوى بالنصف .
ونترك العجين نص ساعه لترتاح .وبعدها نشد كل رغيف من الاطراف على شكل شريط وتدهن بالسمن ونلف الشريط على شكل رول وتكرر العمليه لتنتهي كمية العجين ونترك العجين لترتاح ساعه .وبعدها تفرد كل قطعه رول بالشوبك لقرص صغير وترفع الحواف قليلا وتوضع الحشوه وتفرد بشكل جيد وتوضع بالفرن ع درجة حراره 200 وتخبز من الطرفين لحتى تأخذ لون ذهبي .وصحتين .
(الحشوه )البلدي
نص كيلو لحمه ناعمه .
2بصله مفروم ناعمه او بمحضرة الطعام .
ربع كاسة طحينه
ربع كاسة لبن
نص كاسة دبس رمان
رشة ملح وبهار وفلفل وفليفله ناعمه .
تخلط كل المكونات وتصفى بالمصفاه جيدا ثم تفرد ع العجين .
(الحشوة )العنتابي
نص ك لحمه ناعمه
بصله مفرومه ناعم
راس ثوم
فليفله خضرا وحمرا
بندوره .
باقة بقدونس ونعناع اخضر
البهارات رشة ملح وبهار وفليفله ونعناع .ملعقة دبس بندوره وفليفله .
انا فرمة التبله بمحضرة الطعام .وتتبل جيدا ثم تفرد ع العجين .
