العجينة
2/1 كوب حليب
4/1 كوب زبادي (روب)
6 ملعقة كبيرة زبدة
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 4 كوب دقيق
4/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 كوب زبيب أبيض
خليط التلميع
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة فانيلا
صلصة السكر أو الكراميل حسب الرغبة
1 كوب سكر بودرة
1-2 ملعقة كبيرة ماء
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 كوب جوز مجروش
طريقة التحضير
1. أحضري طبق فرن
2. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الحليب، الزبادي، الزبدة، البيض والفانيليا. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تختلط المواد.
3. أ ضيفي ٤ كوب من الدقيق، السكر، الخميرة، الملح والقرفة والزبيب . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. إعجني العجينة عدة مرات ثم قطعيها إلى ١٢ قطعة متساوية. شكلي القطع إلى كرات ملساء ومتساوية الحجم. ضعي كرات العجينة في طبق الفرن.
5. غطي العجينة بقطعة من ورق النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
7. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والماء. باستعمال فرشاة قلبي البيض ليتجانس.
8. باستعمال الفرشاة إدهني العجينة بخليط التلميع.
9. إخبزي فطائر الزبيب لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللوالعجينة
2/1 كوب حليب
4/1 كوب زبادي (روب)
6 ملعقة كبيرة زبدة
3 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 4 كوب دقيق
4/1 كوب سكر ناعم الحبيبات
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية ناعمة
1 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة قرفة
4/1 كوب زبيب أبيض
خليط التلميع
1 حبة كبيرة بيض
1 ملعقة كبيرة ماء
1 ملعقة فانيلا
صلصة السكر أو الكراميل حسب الرغبة
1 كوب سكر بودرة
1-2 ملعقة كبيرة ماء
4/1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
4/1 كوب جوز مجروش
طريقة التحضير
1. أحضري طبق فرن
2. العجينة: في وعاء الخلاط ضعي الحليب، الزبادي، الزبدة، البيض والفانيليا. ثبتي مضرب العجين. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى أن تختلط المواد.
3. أ ضيفي ٤ كوب من الدقيق، السكر، الخميرة، الملح والقرفة والزبيب . شغلي الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن تتكون العجينة وتنفصل عن حواف الوعاء. أضيفي بقية الدقيق إذا كانت العجينة لينة. شغلي الخلاط على سرعة متوسطة لمدة ٥ دقائق إلى أن تصبح العجينة ملساء ومطاطية القوام.
4. ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق. إعجني العجينة عدة مرات ثم قطعيها إلى ١٢ قطعة متساوية. شكلي القطع إلى كرات ملساء ومتساوية الحجم. ضعي كرات العجينة في طبق الفرن.
5. غطي العجينة بقطعة من ورق النايلون. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة إلى أن يتضاعف حجمها.
6. ثبتي الرف الشبكي في وسط الفرن. سخني الفرن إلى درجة حرارة ١٨٠م.
7. خليط التلميع: في طبق صغير ضعي البيض والماء. باستعمال فرشاة قلبي البيض ليتجانس.
8. باستعمال الفرشاة إدهني العجينة بخليط التلميع.
9. إخبزي فطائر الزبيب لمدة ٢٥ دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون.
10. صلصة السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الماء والفانيليا. باستعمال شوكة قلبي السكر إلى أن تتكون صلصة سكر ناعمة.
11. أخرجي فطائر الزبيب من الفرن. وزعي نصف كمية صلصة السكر. دعي الفطائر إلى أن تبرد قليلا ثم وزعي بقية الصلصة. زيني فطائر الزبيب بالجوز على الوجة وقدميها دافئة.ن.
10. صلصة السكر: في طبق عميق ضعي السكر، الماء والفانيليا. باستعمال شوكة قلبي السكر إلى أن تتكون صلصة سكر ناعمة.
11. أخرجي فطائر الزبيب من الفرن. وزعي نصف كمية صلصة السكر. دعي الفطائر إلى أن تبرد قليلا ثم وزعي بقية الصلصة. زيني فطائر الزبيب بالجوز على الوجة وقدميها دافئة.
