مقدمة من ثناء البيك
كوسا وباذمجان وفليفلة خضرا
كله منغسله ومنحفرة والباذنجان بنقعه بمي وحمض حتى مايسود
الحشوة
ارز مغسول ولحمة خروف مدهنة وبهارات وملح وكمون بحط معه ملعقتين كبار زيت مازولا
كله بيتبل وبتركه لتغب التتبيلة شويوبباش حشي وبدون كبس الحشوة بس بحشيها لراسها
بعدين بطنجرة بغلي مي وبدوب فيها رب البندورة وبحط عصير تمر هندي حامض وملح ونعنع ملعقة صغيرة وبس يدوبوا ويتجانسو بسقط المحاشي
وبغطي الطنجرة ولمدة نص ساعة بضيف توم مدقوق ونعنع ملعقة تانية صغيرة
وبتركه لمدة ربع ساعة اخرى
وبصفي المرقة منه فورا بعد ما اطفي النار
وبسكبه والف صحة ع قلبنا وقلبكم
بس لاتنسوا حمد وشكر رب العالمين والتسمية قبل الاكل
