مندي الدجاج مع صلصة الدقوس
المقادير
3 اكواب أرز بسمتي
دجاجة مقطعة الى أربع قطع
(( خلطة الدجاج ))
بهارات مشكلة
حبة بصل
4 فصوص ثوم
شطة مجروشة
بقدونس
زنجبيل طازج
ربع ملعقة كمون
فلفل اسود
ملح
شطة مجروشة
5 حبات طماطم مقشرة
ملعقتين رب البندورة
فلفل أخضر حار
زيت نباتي + زيت زيتون
بهارات مندي
قرفة وورق غار
1\4 كوب ماء عند الحاجة
الطريقة
نضع جميع الكونات بالاعلى خلطة الدجاج ) بالخلاط الكهربائي ونخلط جيدا ( واذا احتاجت نضع ربع الكوب الماء
نعمل شقوق بالدجاج بالسكين ونضع 1\2 كمية الخليط على الدجاج ونتبلة جيدا ونتركها ساعة الى ساعتين حسب الوقت
وبعد التتبيل نضع الدجاج بصينية غير لاصقة وندخلها الفرن حتى يستوي الدجاج جيدا ويتحمر جيدا وعند الاستواء كاملا (( نضع بقدير فحمة مشتعلة ونضع عليها قطرات من الفحم ونكمر الدجاج جيدا ليتشرب رائحة الفحم جيدا
طريقة الارز
بطنجرة اخرى نضع ملعقيتن زيت ونضع بصل شرائح وزنجبيل شرائح وثوم شرائح ونقليهم جيدا ثم نضع باقي الصوص المتبقي ونحركهم حتى تخرج الرائحة الزكية ثم نضع الارز المنقوع ونقلبة جيدا ثم نضع علية المرق أو ماء حسب المتوفر ونتركة على نار عالية اولا وعند التشرب الارز للمرق نضعة على نار هادئة حتى يستوي الارز
وعند الاستواء نضع فحمة ونضع عليها قطرات من الزيت ونكمرة جيدا ليمتص رائحة الفحم
طريقة الدقوس
4 حبات طماطم حمراء مقشرة
حبة فلفل حار
ملح وفلفل
ربع كوب زيت زيتون
بقدونس
نضع جميع المقادير بالخلاط ونخلطهم جيدا
ثم نضعهم بمقلاة ونسخنهم على النار حتى تتسبك الصلصة جيدا
وتقدم بجانب المندي
