من براءة !
يخنة العكوب
المقادير:
* ١ كيلو غرام عكوب، منظف ومنزوع الأوراق الخارجية
* ٢/١ كيلو لحم غنم، راس عصفور
* ١ حبة بصل كبيرة، مفرومة ناعم
* ٤ - ٥ سن ثوم مهروس
* مكعب مرق لحم
* ٢ ورق غار
* ٢/١ ملعقة صغيرة هيل مطحون
* ٢/١ ملعقة صغيرة قرفة
* ٢/١ ملعقة صغيرة كمون
* ٣ ملعقة كبيرة زيت نباتي
* قليل من الكزبرة الخضراء، مفرومة
* ١ حبة ليمون كبيرة، معصورة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير:
- يقطع العكوب إلى قطع صغيرة ويسلق نصف سلقة ثم يغسل بالماء البارد ويصفى تماماً.
- في قدر على النار توضع قطع اللحم مع ماء فاتر وتترك لتغلي ثم يتم التخلص من الماء وتعاد غسل قطع اللحم مرة أخرى.
- تقلب البصلة مع الزيت النباتي وتضاف قطع اللحم والهيل والقرفة وورق الغار وتقلب معاً لمدة 5 دقائق.
- تضاف ٤ أكواب من الماء المغلي الى اللحم ويغطى القدر حتى تنضج قطع اللحم.
- يضاف العكوب مع عصير الليمونة ومكعب المرق إلى اللحم.
- يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون وتترك المكونات حتى تغلي ويذبل العكوب.
- يضاف الثوم المهروس ويغطى القدر ويترك على النار مدة 15 دقيقة.
- يقدم مع الأرز الأببض.
صحة وهنا
