من صفا
رولات الكباب بخبز الشراك (صاج)
لتحضير الكباب :
نص كيلو لحمة خروف او عجل فيها شوي دهن عشان ما تنشف
حبة فليلفلة خضرا وسط نصف كوب
حبة بندورة كبيرة ثلث كوب
حية بصل كبيرة ثلث كوب
قرن فلفل حر او اكثر حسب الرغبة
5ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
ملح وفلفل اسود، ملعقة صغيرة بهارات مشكلة ، ملعقة صغيرة كاري ، ملعقة صغيرة بابريكا ، نصف ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون .
في محضرة الطعام نطحن الفليفلة و البندورة والبقدونس البصل والفلفل الحر حتى يصبح الخليط ناعم ومتجانس ..نضيف الخليط على اللحم ونضيف التوابل ونمزج الكل حتى تتجانس.
نحضر خليط الدهن وهو عبارة عن:
علبة زبادي صغيرة ، 3 ملاعق كبيرة زبدة سايحة، 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي .نمزجهم معا
نحضر خبز الشراكزاو الخبز المشروح ونفرد ورقة منه وندهنها بخليط الزبادي والزبدة كاملا ..في الطرف القريب منا نضع كمية من الكباب على شكل اسطواتة على طول الخبز ونبدا نلفها بشكل رول حتى نلف كامل الخبز على اللحم .نحصل الان على شكل اسطواني طويل بداخله الكباب ونقطع كل قطعة بحجم اصبعين .
نحضر قطع مربعة كييرة من الفلفل الاضر و البندورة والبصل لوضعها في الاسياخ بالتناوب مع الكباب.
ننقع اسياخ خشبية في ماء مد ربع ساعة ثم نبدا بشك قطع الكباب ثم قطع من اابصل والفلفل والطماطم ثم كباب وهكذا حتى انتهاء الكميو وتحضير كل الاسياخ.
ندهن قطع الكباب بالخبز بمزيج اللبن من الوجهين ونضعها على شبك فوق صينية خبز وندخلها فرن حار حرارة 200 او 500 درجة مدة 20 دقيقة رف وسط . حتى يستزي الكباب وبتحمر الخبز ويصبح مقرمش.
تقدم بجانب سلطة زبادي او سلطة شمندر بالحلوم المشوي .
