من فردوس الاغبر
فول اخضر باللبن
٤٠٠ غم فول اخضر ( مقطع، مقلي و مفرز)
٥٠٠ غم لبن روب للطبخ
٢ ملعقة كبيرة من النشا
٥٠٠ غم لحم خاروف مع العظم
بهارات سلق اللحم : هيل ، ورق غار
١ بصل مفروم
١/٢ كوب كزبرة طازجة مفرومة ناعم
٣ سن توم مهروس
زيت زيتون
ملح
رز ابيض للتقديم
- نسلق اللحم بكمية وفيرة من الماء و مع اضافة البهارات و البصل لمدة ساعة على الاقل (باستخدام طنجرة الضغط).
- نسلق الفول الاخضر لمدة ربع ساعة كحد اقصى.
- نخلط اللبن و النشا و الملح و نحرك على نار هادئة حتى ينسن بشكل صحيح .
- نصفي اللحم و نحتفظ بالمرق .
- نصفي الفول الاخضر من مرقته .
- نضيف الفول الى جزء من مرق اللحم( نضيف المزيد لاحقا اذا اردنا تخفيف اللبن ) و من ثم اللبن ، نتركه ليغلي بهدوء على نار منخفضة .
- نقلي الكزبرة و الثوم بزيت الزيتون مع مراعاة عدم تحمير المكونات .
- في اخر غلوة نضيف الكزبرة و الثوم و نتأكد من الملح .
- يقدم فورا بجانب الارز الابيض.
- الف هنا و عافية.
