من بسمة ضرغام
البلاليط الإماراتية
المقادير:
- 500 غرام شعيرية، أي كيس واحد (يفضل نوع "بو وردة" الإماراتي إذا تواجد)
- 6 ملاعق كبيرة زبدة أو سمن + 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة
- 3/4 إلى 1 كوب سكر (حسب الرغبة)
- 1/2 ملعقة صغيرة زعفران
- 1 ملعقة كبيرة هيل مطحون
- 1/3 كوب ماء ورد
- 1 بصلة صغيرة جداَ مفرومة بشكل ناعم (اختياري)
- 4 بيض
- ملح و فلفل
- ماء مغلي
طريقة التحضير:
1 ــ نخلط كل من ماء الورد والزعفران والقليل من الهيل المطحون معاً في فنجان صغير لتعزيز النكهات. نترك الخليط جانباً إلى أن يحين وقت إضافته.
2 ــ نُذيب نصف مقدار الزبدة + ملعقة الزيت في قدر عميقة على نار متوسطة. نُضيف كيس الشعيرية كاملا ونقلب حتى يتغير لونها إلى ذهبي فاتح وغامق معاً.
3 ــ نُضيف الماء المغلي ونغمر الشعيرية قليلا، ونسلقها لمدة 2 - 3 دقائق فقط، ثم نصفيها قبل نضجها بشكل تام (نشخلها). هذه الخطوة مهمة جداً لأن سلقها دقيقة أكثر سيؤدي لالتصاق حبات الشعيرية ببعضها البعض ولن يتم الحصول على النتيجة المرجوة. يمكن اختبار درجة النضج عبر تذوق حبة شعيرية، حيث يجب أن تكون طرية من الخارج مع الشعور بشيء بسيط جداً من الصلابة من الداخل.
4 ــ بعد تصفية الشعيرية جيداً مما تبقى من الماء، نضع القدر العميقة ذاتها على نار متوسطة ونُذيب فيها ما تبقى من الزبدة/السمن وملعقة الزيت. نُضيف البصلة المفرومة مع رشة هيل مطحون ونقلبهم قليلا.
5 ــ بعد تقليب البصل حتى يذبل قليلا نقوم بإضافة الشعيرية (المشخولة) ونقلبها، ثم نضيف إليها كل من السكر والهيل المطحون ونوزع خليط ماء الورد والزعفران. نقلبهم معاً بخفة للتأكد من ذوبان السكر وتوزع المنكهات. نغطي القدر ونتركها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى تنضج الشعيرية تماماً بالبخار. يمكن التخلي عن البصل المفروم في هذه الخطوة ، ولكنه يُضيف طعماً رائعاً لهذه الوصفة لذى أنصح بإضافته بشدة.
6 ــ في آخر عشر دقائق من عملية نضج الشعيرية، نقوم بخفق البيض مع القليل من الملح والفلفل. نضع مقلاة متوسطة الحجم على النار ونمسحها بالقليل من الزبدة أوالزيت. نقوم بقلي البيض على شكل أقراص رقيقة على دفعتين أو ثلاث. أو نستخدم مقلاة كبيرة ونقلي قرص كبير ورقيق من البيض. يعتمد ذلك على حجم صحن التقديم حيث أنه يتم تغطية الشعيرية بقرص رقيق من البيض عادة عند تقديمها. يمكن إضافة رشة هيل للبيض إذا رغبتم.
7 ــ عند نضجها، تُسكب الشعيرية وتوزع في طبق التقديم ويوضع فوقها قرص البيض.
8 ــ عند تناولها، تسكب الكمية المرغوبة من الشعيرية ويقطع جزء من قرص البيض ويؤكلان معاً.
9 ــ تقدم ساخنة مع الشاي أو الحليب بالزنجبيل أو القهوة، كما أنها لذيذة جداً أيضا عند تناولها بدرجة حرارة الغرفة.
ملاحظات:
- يمكن قلي البصل مع البيض بدلا من إضافته للشعيرية في بعض الوصفات، لكن يحبذ إضافته للشعيرية.
- يمكن إضافة المزيد من السكر للشعيرية في الخطوة رقم 5. إذا رغبتم بإضافة المزيد من السكر بعد الإنتهاء من عملية الطبخ، يحبذ إضافة السكر ا
