الأرز البني ( الصيادية )
المقادير
كوبين و نصف أرز
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
ربع كوب زيت
ملعقة صغيرة ثوم مهروس
ربع كوب كرفس مفروم فرم ناعم ( اختياري )
ملعقة كبيرة صلصة طماطم
ملعقة صغيرة ممسوحة سكر
نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
نصف ملعقة صغيرة كمون
رشة بهار ابيض
نصف ملعقة صغيرة زنجبيل بودرة
نصف ملعقة صغيرة قرفة
٣ كوب ماء
الطريقة
نغسل الأرز و نصفيه و نخلط معه ٣ ملاعق كبار من كمية الزيت و نضيف الملح و نقلب
في طنجرة نضع باقي كمية الزيت و نقلي البصل حتى يصبح لونه أشقر قريب للبني ثم نضيف الثوم و نقلب دقيقة و نضيف الصلصة و السكر و البهارات و نقلب دقيقة
نضيف الأرز و نقلب حتى يختلط بالمكونات ثم نضيف الماء و نغطي الطنجرة و يترك على نار عالية حتى يغلي ثم نوطي النار و يترك على نار هادية ثلث ساعه حتى ينضج
نكشف الغطا و نتأكد الأرز نضج و نطفي النار و نعيد الغطا و نتركه يرتاح ربع ساعه
طريقة السمك : بعد غسل السمك منيح منملحه وبهار السمك كمون بابريكا حلوة توم مهروس عصرة ليمونة بعد ربع ساعة منحمي الزيت ومنغمس كل سمكة بطحين مملح ومبهر وعالزيت وصحة وهنا.
