من لطيفة سلعوس
الفريكة بطنجرة الضغط
للدجاج المسلوق
١ دجاجة مقطعة ٨ قطع
بصلة صغيرة مفرومة ناعم
ملعقة كبيرة زيت
ملعقة صغيره ملح
نصف ملعقة صغيره بهارات مشكلة
نصف ملعقة صغيره فلفل اسود
نصف ملعقة صغيره قرفة
رشة زنجبيل بودره او قطعة طازجة
لتحمير الدجاج زيت زيتون و بهارات شوي الدجاج ( جبته. من البيت الطبي للاعشاب )
للفريكة
كوبين و نصف فريكة
١ بصلة مفرومة ناعم
ملعقة كبيره سمنه
ملعقتين كبيرتين زيت
نصف كوب بازيلا مسلوقه حسب الرغبة
مكسرات مقلية
الطريقة
يحضر الدجاج بوضع الزيت و البصلة في طنجرة على النار و عندما تذبل البصلة يضاف الدجاج و تغطى الطنجره لمدةرربع ساعه و تقلب بين الحين و الاخر ثم يضاف الملح و البهارات المشكله و الفلفل الاسود و القرفه و الزنجبيل و يقلبوا ثم يغمر الدجاج بالماء المغلي و تغلق الطنجره و تترك على النار ٤٠ دقيقه حتى ينضج الدجاج
لتحضير الفريكه تغسل الفريكه و تصول و تنظف بالماء ٣ مرات و تصفى من غير نقع بالماء
بطنجرة الضغط يوضع السمنه و الزيت و البصله و تقلب حتى تذبل ثم تضاف الفريكه و تقلب على النار مع التحريك ٥ دقائق ثم يضاف لهم ٥ اكواب من مرق الدجاج المسلوق و عند الغليان يزبط الملح و يضاف مكعب مرق الدجاج و يقلب حتى يذوب المكعب و تغلق الطنجرة و عند بدأ التصفير تهدأ النار الى متوسطه لمدة ١٠ دقائق ثم تهدأ النار جيداً و يوضع حديده تحت الطنجره و تترك على النار ٢٠ دقيقه ثم تطفىء النار و تترك من غير فتح الطنجره لمده ربع ساعه
يوضع الدجاج المسلوق في صينية و يدهن بزيت الزيتون و يرش الوجه ببهار الدجاج المشوي و يحمر الدجاج من الاعلى
تفتح طنجرة الفريكه و تقلب بالشوكه و تفرد على صينية التقديم و ينثر على الوجه البازيلا المسلوقه حسب الرغبه و تصف قطع الدجاج المحمره على الوجه و تزين بالمكسرات حسب الرغبه و تقدم بحانب سلطة الخيار بلبن
