من نسرين رحال
كبة البطاطا الحلوة :
المقادير :
1 كيلو بطاطا حلوة
1 كوب برغل ناعم جدا (رقم 1)
1 بصلة مفرومه ناعم
2 ملعقة صغيرة ملح خشن
1 ملعقة صغيرة كمون
1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو بابريكا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
2 سن توم مهروس
1/4 كوب طحين
1/4 كوب زيت زيتون
الطريقة :
- نغسل حبات البطاطا جيدا ثم نغلف كل حبه بورق القصدير و تشوى بالفرن المحمى على الرف السفلي بدرجة حرارة 200 مئوي , تقلب من حين لاخر .
- اثناء شوي البطاطا نقوم بنقع البرغل الناعم بالماء لمدة 20 دقيقه فقط, ثم يصفى من الماء جيدا و يترك داخل المصفاة حتى نتخلص من كل الماء الزائد .
- نحضر صنية خبز بحجم 12 انش (30 سم) تقريبا و تدهن بملعقة زيت زيتون و تترك جانبا .
- بعد الانتهاء من شوي البطاطا و تصبح طريه , نقشرها و تهرس جيدا في وعاء غميق , نضيف البرغل المصفى و كل المكونات المتبقيه و تخلط جيدا .
- تفرد عجينة الكبه في الصنيه بشكل متساوي و نسوي سطحها باليد , تقطع بالشكل المرغوب لقطع صغيره بواسطة سكين حاد ,, ثم يسكب زيت الزيتون على وجه الكبة بشكل متساوي .
- تخبز الكبة في الفرن المحمى على درجة 200 مئوي مدة تقريبا 40 دقيقه او حتى احمرار الاطراف ,, ثم يحمر الوجه بالمشواه لياخد لون ذهبي جميل .
