من لطيفة سلعوس
المعكرونة الصينية
المقادير
١ كيس معكرونه الشكل حسب الرغبه
للخضار :
ربع كوب زيت ذره
فليفله ملونه مقطعة شرائح
جزر مقطع شرائح
بروكلي مقطع لوردات متوسطه
بصله مقطعه ريش
سنين ثوم مدقوق
للدجاج
٣ صدور دجاج مقطعه مكعبات عصير نصف ليمونه
٢ ملعقه كبيره صويا صوص
٢ سن ثوم مدقوق
نصف ملعقه صغيره بهارات صينيه
ربع ملعقه صغيره بهارات مشكله
رشة فلفل اسود
٢ ملعقه كبيره زيت زيتون
للصلصه:
٢ ملعقه كبيره صويا صوص
١ ملعقه كبيره سكر بني
نصف كوب كاتشاب
ملعقه كبيره طحين مذوبة بنصف كوب ماء
ربع ملعقه صغيره بهارات صينيه
ربع ملعقه صغيره بايريكا حاره
الطريقه:
- ينقع الدجاج بوضعه بصحن عميق و تضاف كل مكونات النقع و تقلب و تترك جانبا
-يوضع الزيت في طنجره على النار و يقلى الجزر و يقلب على نار عاليه و يرفع و يوضع بالمصفاه و يقلى البروكلي لدقيقه و يرفع فوق الجزر بالمصفاه ثم الفليفله سريعا و توضع فوق باقي الخضار ثم البصل و الثوم و يقلبوا سريعا و يضافوا فوق باقي الخضار بالمصفاة و يتركوا جانبا
- في نفس الطنجره يضاف الدجاج مع صوص النقع و يقلب و يترك حتى ينضج الدجاج و يتحمر ثم تضاف عليه الخضار المقليه و الصويا صوص و السكر البني و الكاتشاب و يقلبوا ثم الطحين المذوب بالماء و البهارات و يقلبوا حتى يغلي دقيقه ثم يرفع عن النار
- تسلق المعكرونه بماء مغلي مع ملعقة زيت و مكعب مرق الدجاج مع مراعاة ان تصفى المعكرونه قبل نضجها تماما اي تبقى متماسكه و تكون مدة السلق ١٠ دقائق فقط ثم تصفى و تسكب فوق الدجاج و الخضار و تقلب حتى يتوزع الصوص و الخضار على كل المعكرونه و تقدم
