من سلمى علي
طبق اكثر من رائع وراقي وفعلآ لذيذ
ينفع في العزومات جدآ ..
الاوزي
المقادير
3 اكواب ارز حبه طويلة بسمتي
دجاجه مقطعه اربع قطع
بسلة وجزرمقطع ومسلوقين
بصله كبيرة مقطعة جوانح
فص ثوم مهروس
250 غم لحم مفروم +بصلة مفرومة
زبيب مقدار كبشة باليد
2 حبة جزر مبشور
بهارات لسلق الدجاج (هيل - قرنفل -قرفة عيدان -قليل كركم وملح - فلفل اسود حب - كزبرة ناشفة - قطعة زنجبيل صغيرة - شمر حب )
الطريقة
لسلق الدجاج
* نضع قليل زيت بقدر على النار ونشوح البصلة قليلآ ونقلب معها قطع الدجاج والبهارات ثم نضع عليهم ماء مغلي
ونترك الدجاج لينضج ثم نرفع الدجاج ونصفي الشوربة ..
نكون نقعين الارز ربع ساعة مع قليل ملح في ماء النقع
لعمل الارز
نصفيه من ماء النقع
نشوح الثوم في زيت ساخن ونضع عليه الجزر المبشور والزبيب ونقلب قليلآ
نضع عليهم الارز المصفى من الماء ونقلب الجميع ثم نضع عليه مرقة الدجاج ونظبط الملح ونتركه يغلي ثم نوطي النار ونتركه لينضج
(المرقة في حدود 6 كاسات مرقة او حسب نوع الارز الذي تستعمليه )
== اثناء نضج الارز نعمل حشوة اللحم والخضار
* نعضج اللحمة المفرومة نسخن زيت اوسمنة وتشوح فيها بصلة مفرومة ونضع عليها اللحمة ونقلبها ونتركها تنضج
= نسلق البسلة والجزر بقليل من مرقة الدجاج المسلوق ونصفيهم ونضعهم على اللحمة المعصجة ونقلبهم ونتبلهم بملح وفلفل
=== نحمر الدجاج بالفرن بعد دهنها بخليط ملعقة زبادي ومعلقة صلصة وقليل زيت وقليل ملح وفلفل
الان كل شئ جاهز للتقديم ..
نضع الارز بصينية التقديم وعليهم حشوةاللحمة المفرومة والخضار ومكسرات محمرة وعلى الوجه الدجاج المحمر
وتقدم بالهنا والعافية
