من سلمى علي
السلام عليكم رحمة الله
طبعآالسمك المقلي كلنا بنعرف طريقته ولكن هاضع الطريقة لبناتنا الغاليين ?لدقيق ثم الماء وتقليه مباشرة ولكن فيها قلق بسبب الزيت والماء ..
*وفي طرق ترش السمك بالماء بعد وضعه بالدقيق ثم تقليه ..
**طريقتي (لنحصل على سمك مقرمش نضعه بالدقيق ثم بالماء ثم نضعه مرة اخرى بالدقيق ) ..
المقادير:
6حبات سمك منظف ومغسول
ملعقة كبيرة ملح
2 ملعقة كبيرة كمون
راس ثوم كبيرة مفرومة ناعم
فلفل اخضر حار
ليمون
دقيق
زيت للقلي
الطريقة
نضع عصير ليمون على السمك ونحتفظ بالقشر للقلي ..
نخلط التوابل ونرش داخل وخارج السمك بجزء من التوابل
نفرم الثوم مع الفلفل الاخضر الحار او البارد حسب رغبتكم
نضع باقي التوابل على الثوم ونخلطهم جيدآ ونحشي السمك بخليط الثوم
نضع السمك في الدقيق ونقلب ليتغطى تماما
نضع ماء مذاب فيه ملعقة ملح في طبق غويط ثم نضع به السمك بعد تغطيته بالدقيق ثم نضعه بالدقيق مرة اخرى ..
نسخن الزيت ونضع به قشر الليمون لانه يقلل من رائحة قلي السمك ..
نقلي السمك من الجهتين
سنلاحظ لون السمك الفاتح وقرمشته بسبب الماء
