من Areej Abdel-majeed Alsmadi
اطيب تشيكن تيكا ماسالا لعيونكم
المقادير لتتبيلة الدجاج التيكا ( تكفي ل ٦ اشخاص)
كيلو دجاج فيليه مقطع مكعبات ( استعملت سفاين فيليه)
كوب ونص لبن
عصير ليمونه
ملعقه صغيره جراما ماسالا
ملعقه صغيره فلفل احمر حار cayenne pepper ( حسب الرغبه الاصل بهالاكله انها حاره لكن ممكن تستغنوا عنه اذا بتضايقوا)
نصف ملعقه كزبره بودره
نصف ملعقه كمون ناعم
ملعقتين كبار زيت
ملعقه كبيره زنجبيل مبشور ناعم
ملعقه كبيره ثوم مهروس ناعم
ممكن استعمال ٤ معالق كبار كزبره فريش مفروم ناعم
يتبل الدجاج بهذه التتبيله ويترك بالخلطه لليوم الثاني او على الاقل ٤ ساعات
مقادير الماسالا
ملعقتين كبار زيت
بصله كبيره مفرومه ناعم جدا
٥ فصوص ثوم مهروسين
ملعقه زنجبيل مبشور ناعم
قرن فلفل اخضر حار منزوع البذور ومفروم ناعم جدا
ملعقه كبيره جرام ماسالا
ملعقه صغيره كزبره بودره
نص ملعقه كمون
ربع ملعقه بودرة قرفه
ملعقه كبيره سكر
نص ملعقه صغيره هيل ناعم
كوب وربع بندوره مفرومه ناعم
ملعقه كبيرة رب بندوره
كوب كريم طبيخ
كزبره خضرا مفرومه للزينه
الطريقه
بعد انتهاء وقت تتبيلة الدجاج نشغل الفرن على وضعية الشواء ونضع خليط الدجاج داخل صينيه كبيره ونشوي الدجاج حتى يحمر لونه ويستوي او نشك مكعبات الدجاج داخل اعواد الشوي ونشوي الدجاج على الجريل ونحتفظ بالدجاج حتى نتم طبخ الماسالا
بطنجره نضع الزيت وبعد ان يسخن نضع البصل على نار وسط مع تحريكها حتى تصبح شقراء ذابله نضيف الفلفل الاخضر والثوم والزنجبيل مع التحريك نضع البهارات ونحرك قليلا نضيف البندوره ونتركه على نار وسط حتى تتسبك البندوره وتستوي نضيف رب البندوره والكريم ونخركها حتى يثقل المزيج نضيف قطع الدجاج نعدل الملح ونتركه ربع ساعه على نار وسط يتسبك سوا ثم يكون جاهز للتقديم يزين بالكزيره الخضراء ويقدم مع الارز الابيض
طريقتي بالارز الابيض
كاستين رز بسمتي مغسلين ومنقوعين ربع ساعه ونجهز زعفران منقوع بثلاث ملاعق كبار ماء ورد
نضع كميه من الماء مع ملعقتين كبار زيت وملح كميه حسب الذوق وملعقه كبيره كمون حب ونترك الماء حتى يغلي ثم نضع الارز بداخله ونتركه حتى يستوي الارز اكثر من ٣/٤ سوا نصفيه من السوائل نضع ملعقه زبده بطنجره ونضع الارز على نار وسط ونحركه مع الزبده حتى ياخذ نكهة الزبده ثم نضع ماء الورد مع الزعفران ونهدي النار عالآخر تحته حوالي ربع ساعه ثم يكون جاهز للتقديم وصحه وهنا
