من براءة عادل
smile رمز تعبيري
المقادير:
* ١ ملعقة كبيرة زيت
* ١ كوب فريكة منظفة ومغسولة جيدا
* ٢٥٠ جرام دجاج مسحب، مقطع راس عصفور
* ٤ سن ثوم مفروم
* ١ حبة بصل كبيرة مفرومة ناعم
* ١ ملعقة كبيرة بهار مشكل
* ١ ملعقة صغيرة كمون
* ٢ ملعقة صغيرة ملح
* ١ ملعقة صغيرة فلفل اسود
* ١ عود قرفة
* ١ حبة طماطم مفرومة
* ٦ كوب ماء مغلي
* ٢ مكعب مرق دجاج
* ٢ حبة جزر مفروم شرائح
الطريقة:
- توضع الفريكة في طبق عميق وتغمر بالماء الدافئ وتترك قليلا لتترسب الشوائب في القاع ثم ترفع الفريكة من الماء، تكرر هذه العملية عدة مرات، ثم تصفى الفريكة وتترك جانبا.
- في قدر كبير الحجم يسخن الزيت على نار متوسطة، يضاف البصل والثوم التقليب المستمر الى أن يذبل قليلا.
- تضاف قطع الدجاج وتقلب إلى أن يصبح الدجاج ناشفا.
- تضاف البهارات، الكمون، الملح، الفلفل، القرفة، الطماطم، و تقلب لتختلط المواد وتتحمص على النار بضع دقائق.
- تضاف الفريكة وتقلب لمدة دقيقتين.
- يضاف الماء ومكعبات المرق، وتترك الشوربة حتى تغلى على نار قوية لمدة ١٠ دقائق ثم تخفف النار ويطهى لمدة ٢٠ -٣٠ دقيقة إلى أن تنفتح حبات الفريكة.
- توضع الشوربة في طبق التقديم، وينثر عليها الكزبرة الناعمة أو البقدونس.
- تقدم مع الخبز العربي.
