من براءة عادل
المقادير: (لعمل كوب إلى كوب ونصف من الصوص حسب كمية الماء في الطماطم)
* ٥٠٠ غم طماطم حمراء طرية
* ٢ سن ثوم مهروس
* ١ حبة بصل صغيرة، مفروم
* ٢/١ معلقة صغيرة شطة
* ١ معلقة كبيرة فلفل حار بودرة
* ١ معلقة صغيرة كمون
* ١ معلقة كبيرة أوراق ريحان طازجة، مفروم
* ٢/١ معلقة صغيرة روزمري
* ١ معلقة كبيرة عصير ليمون
* ١ معلقة كبيرة زيت زيتون
* ٢/١ معلقة صغيرة ملح
* ٢/١ معلقة صغيرة فلفل أسود
* ٤/١ كوب مرق دجاج، في حال كانت الطماطم جامدة
الطريقة:
- في مقلاة عميقة، يحمى الزيت على نار متوسطة ويضاف البصل ويقلب لمدة ١٠ دقائق، حتى يشقر ويذبل.
- يضاف الثوم ويقلب لدقيقة.
- في محضرة الطعام يخلط البصل، الثوم، الطماطم المفرومة، الشطة، بودرة الفلفل، الكمون، الريحان، الروزمري، عصير الليمون، الملح والفلفل الأسود وتخلط معا حتى يصبح المزيج ناعما.
- يعاد الصوص للمقلاة بعد تنظيفها ويترك على نار متوسطة حتى يغلي.
- تخفض الحرارة ويترك ليتماسك لمدة ١٥ دقيقة.
- يمكن إضافة الملح حسب الرغبة.
- يرفع عن النار ويترك ليبرد.
- يحفظ في الثلاجة في علب زجاجية محكمة الإغلاق.
صحة وهنا
