من ام خالد
الطريقه= 2كوب فريكة مغسولة ومصفاة ومنقوعه ربع ساعه
ثلاث ونص كوب مرق دجاج او لحم واذا لم يوجد ممكن على ماجى تعمليها
ملعقة كبيرة زبدة وملعقة كبيرة زيت
كركم. ملح. هيل. فلفل اسود. صنوبر ولوز
كرات اللحمة المقادير
لحمة مفروم ناعم +بصله مفرومه ناعم
ملح. فلفل اسود. ٢ ملعقة كبيرة سماق. زيت وملعقة زبدة
الطريقة.
نضع الزبدة والزيت على النار ونحوس البصله ونضع فوقها الفريكة المغسولة. ونضع عليها البهار و نحمصها قليللا ونضع المرق. ونتركها على نار هاديه حتى تنضج. ممكن تحتاج قليل جدا من الماء او لا حسب نوع الفريكه ويفضل النوع الخشن منها
نخلط اللحمة بالملح والفلفل الاسود والبصله ونكورها ونقليها بالزيت والزبدة حتى تاخذ لون ونرش عليها السماق. وبنفس الزيت نقلي الصنوبر او نحمرها اللحمه فى الفرن قصدى نشويها حتى الاستواء ونحمرها وممكن سلق بازيلا على البخار حتى تستوى ونضع عليها ملح وفلفل اسود على جنب والبازيلا حسب الرغبه
نحضر صينية مستطيلة او قالب كيك. نضع كرات اللحمة وفوقها الصنوبر وبعض حبات الفلفل الاسود والبازيلا ونرص فوقها الفريكة. ونضعها بالفرن لمدة عشر دقائق. ونقلبها ونقدمها. وصحة ..ممكن المكسرات لا توضع بالقالب وانما بعد قلبه وتزيينه بالمكسرات والبقدونس والبندوره حسب الرغبه
