من ميرفت لبابيدي
الشيشبرك
مافي مقادير اذا لوجبة عائلية متوسطة بيكفي كاستين طحين
ومملعقة ملح ومي لبين ماتتشكل عجينة
منحضر الحشوة
نص كيلو لحمة ناعمة ( كبابة ) وبصلة كبير مفرومة ناعمة وملح وبهار منقلي البصلة لتدبل وتشف ومنزبد اللحمة والتوابل لتستوي ومنتركها تبرد ومنستعملها
اللبن عالنار كل ليتر لبن ملعقة نشا ولكل المقدار بيضة وحدة اذا ليترين لبن او تلاتة
بس يبلش اللبن يسخن ويغلي منزيد العجينة ومتضل عمنحرك ومنتركهن يغلو مع اللبن لتستوي العجينة ومنشوف اللين شوي تقل ومنطفي ومنزيد التوم والكزبرة اليابسة المقليين بالسمنة ومنزين صحن التقديم كمان بشوية من تحميصة الكزبرة والتوم وبالعافية
طبعا ممكن الاكتفاء بالبيضة لتماسك اللبن بماأنو العجينة ( الشيشبرك ) طحين وللضمان اكتر مو مشكلة باستعمال النشا مابأثر بس ماتخلي يسمك كتير عالغلي قبل ماتنزلي الشيشبرك وصحتين وعوافي
ممكن بتشوي اعجينه الشيشبرك بالفرن شوي قبل مانسقطها باللبن. هذا ذوق شخصي طيبة بالحالتين ا
عجينة سمبوسك
كيلو طحين 6 كاسات
تلات ارباع كاسه زيت وملعقتين سمنة او بدون سمنة مو مشكله بس لطعم اطيب
ملعقة ملح وملعقتين خل وملعقة كبيرة ممسوحة بكنغ باودر
مي دافية قريبه الى ساخنة حسب حاجة الطحين
منفرك الطحين والملح بالخل مع الزيت ومنضيف الماء بالتدريج لتتشكل عنا عجينه طريه وناعمة وبنفس الوقت مابتلزق بالايد
او منخلط الطحين مع الملح والسكر والبكتغ باودر
ومندوب السمنه بالمي السخنه جزء من المقدار ومنخلطن مع الزبت ومنضيفن عالطحين ومنخلط ومنبلش منعجن منكمل مقدار المي حسب حاجة الطحين
منريحا شوي نصف ساعة ومنشكل وبالعافيه
يقلى السمبوسك في زيت ساخن ولكن ليس حارا جدا ويرفع على ورق نشاف ثم برتب ويقدم بالعافيه
الحشوات تختلف حسب الرغبه
لحمة مع بصلة وبقدونس او بدون بقدونس
اجبان وخضار
وصحتين
ممكن تفريز السمبوسك لفترة طويله محكم الاغلاق ..
